Aditivos Alimentarios
Es innegable que los seres humanos, de cualquier edad, tenemos tendencia a sentirnos atraídos por los sabores dulces, que nos causan una sensación placentera el degustarlos. Generalmente, mientras más intensos, …
Como definición, podemos decir que los aditivos alimentarios llamados correctores de la acidez o reguladores del pH, son sustancias que agregadas a los alimentos, ayudan a controlar la acidez …
Los aditivos antioxidantes, poseen un gran potencial para disminuir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas, cardiovasculares y tumorales. Esto se debe a que están considerados como moléculas saludables. Sigue leyendo …
Si bien la utilización de los colorantes es una práctica que se remonta a la antigüedad, alcanzó su apogeo con el desarrollo de estos aditivos organicos orgánicos que podían …
La espuma consiste en una masa de burbujas de un determinado gas que se dispersa en el líquido, para ser posteriormente estabilizada, a fin de que no se separen …
La quelación es la capacidad que posee un compuesto químico para formar complejos solubles entre iones metálicos, en presencia de sustancias químicas determinadas. Un compuesto que sea capaz de ligar …
De seguro que a todos nos ha sucedido alguna vez que cocinando una salsa, un puré o un guiso, nos ha resultado demasiado líquido, cuando deseábamos que la consistencia …
Los aditivos alimentarios del tipo conservantes alimentarios o también llamados conservadores son sustancias que no son consumidas en condiciones normales como alimentos, pero se incorporan a las los productos …
El maltitol es un edulcorante que es utilizado como sustitutivo de la sacarosa. Es un alcohol de azúcar y recibe el nombre, también, de polyol. De sabor dulce y …
