Aditivos Alimentarios
Las cualidades de la curcumina no sólo sirven a la gastronomía, sino también la salud, incidiendo favorablemente como antiinflamatorio, antioxidante, antibacteriano y antiviral, ya que aporta nutrientes como fibra, …
En los últimos años, ha crecido el interés de la población por alimentos con menor cantidad de aditivos alimentarios incorporados, así como de golosinas saludables para diabéticos. También se …
Los aceites en spray, son lípidos de origen vegetal, en su mayoría de canola u oliva, que han sido diluidos en agua y con el agregado de algún emulsificante, …
La tendencia de los últimos 20 años es obtener alimentos de mejor calidad, más naturales, frescos, saludables. También se busca que sean seguros biológica y químicamente y con menos …
Disfrutar de alimentos con buen sabor y aroma es uno de los placeres de la vida. Evidentemente, el sabor es uno de los factores claves, junto con su olor …
Los soportes de aditivos alimentarios pueden sonar a compuestos con escasa relevancia, pero a continuación veremos que estos productos son fundamentales para facilitar la incorporación de otras sustancias y …
El glaseado es una técnica culinaria que se utiliza ampliamente en repostería, así como en pescados y carnes, además de verduras. En la industria alimentaria, se utlizan agentes de …
Muchos de los alimentos que diariamente consumimos son emulsiones. Es decir, constituyen una mezcla de dos líquidos o sólido-líquido que no se mezclan entre sí. Una emulsión consiste en …
En un momento determinado de la historia, nuestros antepasados descubrieron de manera accidental. Dejando fermentar la masa en un lugar tibio obtenían un pan más liviano, esponjoso y apetitoso. …
