Alga Wakame y sus increíbles beneficios para la salud

El alga wakame, forma parte de unos extraordinarios alimentos llamados vegetales del mar, utilizados en Asia desde tiempos muy remotos. Históricamente, se conoce el uso de las algas marinas como un alimento muy preciado desde hace miles de años. En Japón su uso se remonta a más de 10 mil años, para la alimentación e innumerables usos. Asimismo, en China y Corea se utilizaban ya, 3000 años antes de Cristo, por su valor nutritivo y sus otras cualidades medicinales o curativas.

Por eso, la conocemos como el alga japonesa y se le atribuye entre sus propiedades el secreto de la eterna juventud de los japoneses. Particularmente, la podemos utilizar en muchos platos como ensaladas, sopas, sushi e incluso zumos.

En el mundo occidental desde hace mucho tiempo se ha empleado industrialmente en fertilizantes, emulsionantes, espesantes y otros procesados. También, en la industria cosmética, ha servido junto a otras algas en productos de belleza, cremas, lociones, pinturas, papel, entre otros. En la actualidad, se ha incrementado su uso comestible en los occidentales. Gracias a la publicidad o marketing que ha ido en crecimiento respecto a la alimentación macrobiótica.

Propiedades beneficiosas en una ingesta adecuada de alga wakame

Estos son algunos de los beneficios de ingerir adecuadamente estas algas:

• Posee muy elevada concentración de minerales esenciales para nuestro cuerpo

• Así como el resto de los vegetales marinos, es muy rica en nutrientes, posee muchos más elementos minerales, biodisponibles y perfectamente asimilables por nuestro organismo, fácilmente, en comparación con los vegetales tradicionales cultivados en tierra. Contiene diez veces más calcio que la leche y los derivados lácteos, veinticinco más hierro que las carnes y unas cien veces más yodo que el pescado. En tal sentido, es un alimento útil para prevenir y tratar enfermedades como la osteoporosis, caries dental y otros procesos descalcificantes de los huesos.

• Tiene efecto regulador sobre nuestras hormonas

  Contribuye a la secreción normal de hormonas como los estrógenos. También, sirve en padecimientos de la glándula tiroides por deficiencia de yodo y anemias o trastornos nutricionales carenciales.

• Beneficia todo el sistema circulatorio

• Limpiando y fortaleciendo los elementos de la sangre. Dada la composición química de minerales, en el alga wakame es muy parecida a la composición de nuestra sangre. Además, es alcalinizante sanguíneo y purificante del sistema linfático. Mejora la circulación sanguínea y ayuda a regularizar la menstruación. En definitiva, es un excelente anticoagulante, antiagregante plaquetario y antiangiogénico. Que, en consecuencia, ayuda a mantener las paredes de los vasos sanguíneos, limpias y libres.

• Baja los niveles de colesterol y actúa como quema grasa

• Ésta fantástica alga, tiene efecto hipolipidemiante, contribuye a disminuir los niveles de colesterol en la sangre y a quemar las grasas depositadas en nuestros tejidos. Debido a que es enfriadora, térmica, humidificadora, tiene la capacidad de ablandar las acumulaciones de grasas o lípidos solidificados. Por lo que es muy útil como adelgazante en las dietas para perder peso; tomando en cuenta que es muy baja en calorías, saciante del hambre, regularizadora y eventual aceleradora del tránsito intestinal.

• Ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre

• Debido a que tiene un papel regulador de la glicemia sanguínea, resulta un alimento con excelentes nutrientes para los que padecen de diabetes.

• Es un fabuloso antioxidante de origen marino

• Sirve como antinflamatorio y neuroprotector, tiene actividad antioxidante, muy beneficiosa en la prevención y tratamiento de tumores fibroides y cáncer. Además, contribuye a retardar procesos de envejecimiento y protege al organismo de la acción nociva de radicales libres. Al igual que el resto de las algas, es una planta marina que realiza la fotosíntesis, utilizando el oxígeno y la luz, lo que hace que desarrolle de forma innata, sistemas antioxidantes que combaten los radicales libres de manera muy exitosa.

• Actúa como desintoxicante y quelante natural

• Desintoxica y descontamina el cuerpo de residuos radiactivos, metales pesados como plomo y mercurio. Dicha capacidad, es posible que se deba a su alto contenido en ácido algínico.

• Es protector del sistema digestivo

• Cumple funciones en el sistema digestivo, protege el tracto gastrointestinal, depura y limpia el hígado. A parte mejora la digestión, alivia síntomas molestos como ardor de estómago, acidez, previene y coadyuva en problemas de hemorroides.

• Provee de buenas cantidades de yodo

• Equilibra y regula el funcionamiento de las glándulas tiroides, porque aumenta la ingesta diaria de yodo. En consecuencia, niveles adecuados de yodo en el organismo, contribuyen al crecimiento y desarrollo, facilita las funciones de las células. También, es importante para la actividad de nuestro sistema neuromuscular, el correcto desenvolvimiento de nuestra capacidad y agilidad mental.

• Posee actividad diurética

• Tiene la capacidad de ser diurética, por lo que, incrementa la producción de orina. En consecuencia, hace que tenga utilidad en el tratamiento de edemas.

• Puede reducir la secreción de moco

• Es un excelente tratamiento para eliminar los mocos de las vías respiratorias. Ya que, por su alto contenido en geles mucílagos sirve como depurativo pulmonar.

• Influye sobre la actividad inmunitaria

• Estimula y mejora el funcionamiento de nuestro sistema inmunológico. En particular, su riqueza en betaglucanos, moléculas polisacáridas que se presentan como celulosa, modulan todo el aparato inmunitario.

• Son refrescantes, antiproliferativas y contractivas

• También, tiene características inhibitorias contra la hipertrofia o crecimiento de las células y contra la hiperplasia o multiplicación de las células, que se lleven a cabo de manera desorganizada y desproporcionada.

• Suplemento nutricional natural y completo

Que en casos carenciales, desnutridos, vegetarianos, descalcificados y requerimientos diarios, puede funcionar como un excelente alimento proveedor de necesidades nutricionales cotidianas.

Composición química 

La composición química ideal para mantener nuestra salud, que contienen cada 100 gramos:

• 45 calorías.
• 1300 miligramos de calcio.
• 13 miligramos de hierro.
• 160 miligramos de fósforo.
• 50 miligramos de potasio.
• 872 miligramos de Sodio.
• 107 miligramos de magnesio.
• 250 microgramos de yodo.
• 140 UI de vitamina A.
• 0,11 miligramos de vitamina B1 o tiamina.
• 0,14 miligramos de vitamina B2 o riboflavina.
• 10 miligramos de B3 o niacina.
• 15 miligramos de vitamina C.
• 12,7 gramos de proteínas altamente digeribles.
• 50 gramos de carbohidratos complejos.
• 15 gramos de ácidos grasos.
• Enzimas.
• Clorofila.
• Carotenoides y xantofilas como las fucoxantinas, que son pigmentos amarillos que hallamos en cantidades importantes en el alga wakame. Estos compuestos se encargan de hacernos perder peso, regular el azúcar en la sangre o glicemia, prevenir y contribuir en el tratamiento del cáncer.
• Mucilaginosas: ácido algínico.
• Fucoidanos que son complejos poliméricos de azúcar con potente capacidad anticancerígena.
• Algina.
• Carragenano.
• Agar.
• Betaglucanos.
• Fibra.

El alga wakame y su utilidad contra el cáncer

En la actualidad y en general a todas las algas comestibles o vegetales del mar, se les reconoce poderosas propiedades contra el cáncer. Cualidades éstas, que se relacionan directamente con el resto de sus propiedades beneficiosas para el organismo. Porque inducen de diferentes maneras naturales a la muerte de las células cancerígenas o tumorales. De tal manera, que ayuda a reducir la aparición de procesos cancerígenos hormonodependientes.

Contraindicaciones

Muchos autores desaconsejan el uso de este alimento, fundamentalmente porque alegan que estas algas proporcionan al organismo elevadas cantidades de yodo; Y aseguran que pueden ser tóxicas para el organismo. Además, discuten el hecho de que no sea cierto su poder desintoxicante, aseveran que éstas sí pueden acumular dosis de arsénico y otros contaminantes presentes en las aguas de mares y océanos de nuestro planeta. En consecuencia, pudieran ser tóxicas para el organismo.

Sin embargo, nos queda el análisis y un poquito de conflictos de intereses, ya que particularmente para los japoneses, forman parte de su dieta cotidiana desde hace siglos. Igualmente, continúan siendo plato tradicional diariamente en la actualidad, sin que signifique riesgo patológico para ellos. Además, las culturas asiáticas las han usado, y las continúan usando culinaria y profilácticamente, para problemas de tiroides, gastrointestinales, trastornos nutricionales, entre otros.

2 grandiosas recetas de alga wakame

La mejor forma en que podemos aprovechar la riqueza nutritiva, es consumiéndola con mucha frecuencia combinada con nuestras comidas. Y la forma de prepararlas es sumamente sencilla, se remoja en agua fría, durante 3 minutos, se escurre, se corta y luego se come. Debido a que, en los mercados la conseguiremos secas, siempre será necesario remojarlas cuidando que no nos queden duras o se nos desintegren. Así, se puede disfrutar de su sabor y textura suaves, que resultan agradables al paladar y que nos permiten preparar infinidad de deliciosas recetas.

Cómo ya vimos, las podemos adquirir en los mercados, deshidratadas, selladas en sus envases.

La sopa de miso una preparación tradicional y típica ancestral de japón

Es una de las recetas típicas japonesas, se utiliza como reconstituyente en enfermedades como el resfriado. Según la estación del año se pude servir acompañada de arroz blanco o de sushi.

Ingredientes

• Miso o pasta de soja aromatizada de color blanco Shiro miso y de color rojo Aka miso.
• Cubitos de tofu.
• Alga wakame.
• Puerro o cebolleta.
• Setas.
• Verduras variables y al gusto (repollo, zanahoria, patata, rábano japonés o daikon).

Se puede hacer sólo vegetariana o se le puede agregar de forma opcional carne o pescado.

Modo de preparación

Se pone al fuego agua hasta hierva, se coloca la carne o el pescado, para que queden bien cocidos. Ahora, se le agrega el miso para disolverlo, moviendo siempre con una cuchara. Entonces, se le añade el tofu cortado en cubitos, que se continúa cocinando a fuego lento. Luego, se le colocan el resto de los ingredientes y en cuestión de 5 a 10 minutos ya la tenemos lista para comer.

Ensalada de alga wakame y mariscos

Una rica opción para consumirla sola, o acompañada de su plato favorito. Para su preparación necesitará:

Ingredientes

• 5 gramos secos de alga wakame.
• 150 gramos de langostinos cocidos.
• 5 palitos de cangrejo cocido.
• Hojas de lechuga de roble verde.
• Hojas frescas de espinacas.
• 1 aguacate pelado y cortado en tiras.
• 2 tomates lavados y cortados en rodajas.
• 1 tira de bacón tostado cortado en trozos.
• 50 gramos de cubitos de pan tostado.
• Aceite de oliva.
• Zumo de limón.
• Pimienta y sal al gusto.

Modo de preparación

Por un lado, se remoja el alga durante 3 minutos, se escurre, se corta y se agrega al resto de los ingredientes mezclados en la taza de ensalada.. Se adereza con el aceite de oliva, limón, sal, pimienta al gusto y lista para comer.