En la actualidad, algunos de los ingredientes que se utilizan para realizar exquisitos platos pueden parecer un poco extraños. Lo cierto es que la cultura japonesa, a pesar de tener unos rasgos muy marcados, ha exportado al mundo su calidad y forma de hacer comida. Una de las recetas más conocidas, es la que tiene como ingrediente principal las algas, que aunque no forma parte de nuestra cultura, las algas marinas son muy consumidas gracias a la orientación japonesa.
Este país oriental es el mayor consumidor de los distintos tipos de algas marinas que existen. Es por ello, que a través de sus platos, lograron que se extendiera por todo el mundo el consumo de esta planta marina. Te hablaremos del alga nori, también conocida «ova marina» como y cuyo nombre cientifico es «Porphyra umbilicalis L», muy conocida por su presencia en platos como sushi, conos, entre otros.
¿Qué es el Alga Nori?
Para iniciar, es importante que sepas que las algas son un producto marino que puede ser de agua dulce o salada. Las algas tienen un proceso de vida tal cual como las plantas terrestres es decir, crecen, se reproducen y mueren. Existen varios tipos de algas muy reconocidas y estas son: kombu, fucus y espiruilna.
Si quieres empezar a consumir algas, es importante que sepas qué es el alga nori y cuáles son los beneficios que te puede traer.
En Japón se utiliza el término “Nori” para referirse a las distintas algas marinas (rojas) que pueden ser consumibles sin problemas. Este tipo de alga, de nombre científico Porphyra, es de tamaño relativamente pequeño.
Nori no vive en la superficie del mar, es por ello, que es muy característico su color rojo y su apariencia, la cual es de un tamaño muy pequeño, en comparación a otras algas como wakame o kombu y que tiene pliegues a lo largo de la planta. A diferencia de otras algas, nori se encuentra en niveles muy bajo de mar.
Su nombre científico Porphyra umbilicalis L.
Características
Es muy conocida por su utilización en la elaboración del plato japonés llamado Sushi, contiene una serie de características que lo definen y diferencia de las otras algas. Según su estado, esta planta acuatica puede presentar 4 colores que son: marrón, rojizo, verde y negro.
Otra de las características súper interesantes, es que de acuerdo al proceso a la que es sometida, como por ejemplo el fuego de una hornilla, su color cambia y se torna verde, si se seca de manera natural, su color cambia a negro. Su estado, aspecto y textura también tienden a cambiar de acuerdo a la utilización. El tipo de hoja puede ser simple o múltiple, a veces tienden a formarse una roseta de capas.
Propiedades del Alga Nori
Contiene muchas propiedades muy importantes para nuestro cuerpo y nuestra salud. Es por eso que si las incorporas a tu rutina de alimentación, podrías estar expuesto a mejorar varios aspectos de tu salud. Estas son las propiedades del alga nori:
- Aporta gran cantidad de minerales: Para nadie es un secreto que el cuerpo necesita un grupo de minerales para poder funcionar correctamente y evitar enfermedades, el alga nori contiene: calcio, hierro, potasio, yodo, hierro entre otros contenidos igualmente remineralizantes. Esto ayuda a que las moléculas de tu cuerpo se vitalicen continuamente.
- Alto contenido de vitaminas: Contiene pro- vitamina A, vitaminas B tales como (B1,B2,B3) y vitaminas C. Esto ayuda como por ejemplo a mantener fuertes tus huesos, cabellos y uñas. Cada uno de estos complejos vitamínicos aportan elementos imprescindibles para neutralizar los elementos dañinos que se adhieran a la piel.
- Proteínas: Aunque su tamaño es muy pequeño, no impide que contenga alto contenido de proteína. Sin embargo, la proteína que ofrece no es suficiente para mantener el cuerpo en buen estado, así que no descartes acompañar estas algas con otra fuente de proteínas.
- Regula y estabiliza el colesterol: De igual manera previene los problemas a nivel cardiovascular.
- Controla la grasa: No contiene mucha grasa, por ello es muy recomendable su consumo frecuente. Es importante que sepas, que de acuerdo a sus componentes, el alga nori es ideal para acelerar el metabolismo y a su vez controlar el metabolismo graso. Es por esto que está relacionada directamente con las dietas para bajar de peso.
- Aminoácidos: Contiene fenilalania, la cual es actúa para dar la sensación de saciedad en el organismo. Es decir, luego del consumo de esta alga, tendrán menos ansias y el hambre se reducirá, esto se debe a la deshidratación a la que está sometida en el proceso de preparación.
- Contiene hidratos de carbono: Destaca el beneficio de su alto contenido de fibra al igual que otros vegetales.
Beneficios del Alga Nori
Definitivamente su consumo representa grandes ventajas para nuestro estado de salud. Además de las propiedades que permiten mejoras en varios aspectos del cuerpo, también tiene otros beneficios. Estos son algunos de los beneficios de las algas nori que actúan directamente en:
- Defensas del cuerpo: Aumenta el sistema inmunológico, el cual evita que la persona se enferme rápidamente. En caso de presentar alguna enfermedad, lograr estimular el sistema para acelerarlo y que de las respuestas necesarias para la cura de como por ejemplo: gripe o resfriado, bronquitis, alergias, etc.
- Colesterol: Por ser una planta que controla los niveles de grasas, ayuda a reducir las grasas mala o saturadas del cuerpo, las cuales general los altos niveles de colesterol.
- Sistema digestivo: Ayuda a la rápida circulación de los alimentos y su digestión exitosa en el proceso de consumo.
- Intestino: En caso de que la persona tenga problemas intestinales, permite que la flora intestinal se reactive y funcione a la perfección.
- Dieta balanceada: Su consumo debe acompañarse de otros nutrientes, pero por sí misma aporta grandes contenidos de vitaminas necesarias para el cuerpo, así evitarás la desnutrición u otras gravedades.
- Deporte: Si eres deportista, incluye este alimento en tu dieta. Chequea las propiedades que te nombramos y verás que es una excelente opción.
- Retención de líquidos: Sirve como un diurético en caso de que las personas sufran de retención de líquido.
Preparación del Alga Nori
Luego de obtener el producto, su preparación es muy sencilla pero depende del uso que le vayas a dar. Generalmente se utiliza para enrollar distintas comidas, como por ejemplo el sushi o el onigiri. Actualmente se conoce los conos, los cuales tiene forma de una barquilla rellena de distintos elementos.
Su preparación en líneas generales se inicia cortando las algas en tiras de al menos 18 a 20 cm, luego debes secarlas de la misma forma como si fuera un papel y dentro puedes agregar so ingredientes que prefieras y poco a poco lo enrollas.
Recetas con Alga Nori
Estos son algunas de las recetas de cocina con alga nori que puedes realizar en casa:
- Bolitas de arroz: Haz bolitas con arroz ya previamente cocido. Puedes cortar láminas de 3 dedos de ancho y agregas una cucharada de arroz, envuelves y haces una pequeña bolita.
- Pasta: Puedes cortar en forma alargada y le añades salsa de soya conocida como
- En vegetales: Ya debe estar cocida, luego de que los vegetales estén en reposo, agregar algunas tiritas de nori y listo.
- Ensaladas: Puedes hidratarlas o deshidratarlas, esto de acuerdo a tus gustos. Luego de que este cocida, lo agregar a la ensalada ya lista en un bol.
- Sopas: Es muy común que se agregue a sopas de corte japonés, le da un sabor súper rico y le da un toque de consistencia y color.
Vídeo con mas recetas de cocina con Nori
Contradicciones del consumo del Alga Nori
Entre los minerales que contiene, se encuentra el yodo. Esto puede resultar peligroso para las personas que padece de tiroides o hipertiroidismo, es por ello que deberían consumir de forma prudente estas algas. De igual manera si su consumo es excesivo, esto puede ocasionar daños en el cuerpo. Si notas que tienes problemas, asiste a un médico para solucionarlo lo antes posible.
Si tienes un tratamiento anticoagulantes, debes evitar consumir las algas de forma frecuente. Así mismo si estás próximo a realizarte alguna operación, no puedes ingerir este alimento por los altos minerales que contiene.
¿En dónde se puede conseguir el alga nori?
Es muy común que cuándo pienses en dónde comprar algas nori, te llegue a la mente establecimientos de corte japonés, pero esto también lo puedes encontrar en lugares en dónde comercialicen algas comibles. Si no sabes en dónde están ubicados estos lugares, puedes visitar las páginas de venta en internet y seguramente encontrarás algún proveedor de confianza.
¿Cómo saber si un alga nori es de buena calidad?
Presenta unas características propias de las algas frescas, estas son:
- Debe tener forma de lámina, finita y seca.
- Debe mostrar un color brillante, mayormente es rojizo.
- La textura debe ser homogénea
- Al colocarlo a la luz, debe tener pinticas de color verde.
Algas nori en el embarazo
Por contener altos índices de minerales, vitaminas y proteínas, es un producto considerado como ideal para el consumo de las mujeres embarazadas. Ya que el bebé que viene en camino necesita de nutrientes como: hierro, calcio, vitaminas A, B, C, Omega-3, es importante que la madre consuma productos que contengan estos elementos y así lograr que la construcción del tedio nervioso de los niños sea el correcto y más fuerte, según sea el caso del estado de salud de la madre.
Este producto contiene lo que muchos niños en la barriga necesitan, se recomienda el consumo frecuente sin caer en los dañinos excesos.
