Lista de alimentos sin gluten y sin lactosa naturalmente

El auge de nuevos alimentos sin gluten en la industria alimentaria, respondiendo a un gran sector de la población con intolerancia al gluten o celiaquía, no sólo incremento el consumo de estos productos entre estas personas, sino que también ha aumentado los adeptos entre personas sin estas patologías que por moda o por malestares intestinales prefieren estos productos sobre los convencionales.

Pero en este camino nos cruzamos con otras necesidades que son las de aquellos que presentan además una intolerancia a la lactosa y requieren otros productos especiales. ¿Cuáles son los alimentos sin gluten y sin lactosa? ¿Dónde comprar alimentos sin lactosa y sin gluten?

Profundizaremos aquí en estos alimentos, si aparte de una dieta sin gluten, requieres una dieta sin lácteos ni derivados, detallándote qque alimentos debes evitar.

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¿Qué significan los términos lactosa y gluten?

Expliquemos antes de mencionar la lista de alimentos sin lactosa y sin gluten naturalmente que son estos dos conceptos.

Lactosa

Es el azúcar de la leche, por tanto, podemos encontrarla en ella como en productos derivados y adicionada por la industria a multiplicidad de alimentos.

La intolerancia a la lactosa se presenta cuando se pierde la lactasa, enzima encargada de digerirla y se manifiestan síntomas como vómitos, náuseas, diarrea, dolor e hinchazón abdominal, que pueden ser más pronunciados en algunas personas que en otras.

La eliminación de la lactosa de la dieta, no sólo de la leche, sino de todos los productos que puedan contenerla mejora notablemente los síntomas.

Gluten

Es la proteína presente en el trigo, avena, cebada, centeno y derivados. A su vez, utilizan muchos de estos componentes como aditivos y espesantes en muchos productos por lo que no basta con evitar solo esos alimentos, sino que debes conocer todos los productos que pueden contenerlos.

La intolerancia al gluten además de presentar síntomas similares a los de la lactosa, daña gradualmente las vellocidades del intestino, responsables de la absorción de alimentos, lo que justifica eliminar el gluten de la dieta con urgencia.

Para saber más…'En el siguiente enlace ¡Productos sin gluten!'

En algunas personas se presentan ambas intolerancias, al gluten y a la lactosa, y la lista de alimentos permitidos naturalmente libres en estos componentes como los productos que se pueden consumir, se restringe ampliamente.

Por otro lado, existen personas que presentan frecuentemente los síntomas de malestar intestinal y que se beneficiarán enormemente con estos productos sin gluten y sin lactosa.

Alimentos sin gluten y sin lactosa naturalmente

Los alimentos sin gluten y sin lactosa que puedes conseguir de forma natural, se clasifican de acuerdo a su origen:

Frutas y verduras

Frescas, crudas o cocidas o en lata, congeladas sin cocinar, frutas desecadas y confitadas

Precaución: productos para preparar como puré o algunos puré de tomate

Carnes de todo tipo y huevos

Carnes frescas rojas y blancas, huevos, carnes rojas y pescados congelados sin rebozar

Precaución:
Carnes elaboradas como pate, salchicha pueden contener lactosa

Cereales, legumbres y derivados

Los siguientes no contienen lactosa ni gluten en su forma natural, por lo que puedes incluirlos todos:

Arroz, harina de arroz y derivados (galletas y tortas de arroz), grano y harina de maíz y derivados (palomitas de maíz envasadas (pororó), sémola de maíz, tortitas de maíz) , quínoa y amaranto, mijo, sorgo, harina de algarroba, fécula de mandioca, todas las legumbres  en cualquiera de sus presentaciones ( lentejas, porotos, garbanzos, soja y derivados)

Precaución:
Precaución: Aquellos envasados en comidas preparadas como, por ejemplo: risotto, pastas con salsa blanca.

Quesos fermentados

Incluyen al queso parmesano, gouda, gruyere

Precaución: siempre y cuando expresen ser alimentos sin lactosa y sin gluten en el rotulo, debido a que la forma de fabricación del queso varia de una empresa (marca) a otra.

Aceites y grasas

Margarina, aceites vegetales, frutos secos crudos y semillas envasadas, mantequilla común, aceitunas, pickles y alimentos en salmuera o vinagreta, fiambres solo curados o de calidad extra

Precaución:
La mantequilla, nata, crema de leche, helados como frutos secos a granel pueden contener lactosa o gluten o contaminación de los mismos.

Azúcar y dulces

Azúcares y edulcorantes en todas sus variedades, miel, mermelada, chocolate sin leche negro

Condimentos

Sal, vinagre de manzana y sidra, hierbas aromáticas molidas, en rama y grano solo envasadas

Bebidas

Agua, infusiones, jugos para preparar, aperitivos de hierbas aromáticas, bebidas sin lactosa como bebida de soja, coco, almendras, bebida a base de arroz, maní, mijo, quínoa y alcohólicas como licor

Precaución:
Bebidas a base de café, malta y cerveza y whisky contienen gluten

Descubre la lista de alimentos sin gluten y sin lactosa

La industria ha desarrollado productos especiales sin estas dos sustancias, modificando alimentos que naturalmente los presentaban.

  • Leches y alimentos infantiles sin lactosa y sin tacc
  • Panes y galletitas saludas.
  • Alfajores, galletitas dulces, barras de cereal a base de almidón de maíz o arroz, rellenos con dulce de membrillo, limón, frutas, semillas.
  • Chocolates sin tacc y sin lactosa.
  • símil cremas.
  • yogures sin gluten y sin lactosa.
  • Fiambres.
  • Caldos.
  • Suplementos nutricionales para patologías específicas.

Dónde comprar alimentos sin gluten y sin lactosa

Lamentablemente no existe regulación para alimentos que conjuntamente son libres de lactosa y gluten.

La mayoría de los países y cada ciudad en particular, cuentan con organizaciones responsables de actualizar las listas de productos comerciales disponibles libres de gluten y sin lactosa previa inspección del establecimiento y proceso de elaboración del alimento. Así como, también los lugares en que puedes adquirirlos brindan charlas sobre enfermedad celiaca e intolerancia a la lactosa y de elaboración de recetas sin estas sustancias.

Muchos productos contienen sellos con la leyenda y logo libre de gluten reconocidos internacionalmente (espiga barrada), pero a pesar de esto, te recomendamos que consultes continuamente la página web de la organización de tu país porque asiduamente se renuevan las bajas y altas de productos sin gluten y puedes cometer el error de adquirirlo en tu comercio sin conocimiento de la actualización.

En cuanto a la lactosa en España se encuentra la Asociación de intolerantes a la lactosa (adilac- https://lactosa.org/) que permite que aquellos establecimientos que lo deseen coloquen un sello en sus productos como así también en sus locales que asegura la ausencia de lactosa en sus productos, previo análisis en laboratorio. Puedes consultar online la tienda cercana a tu localidad y las marcas de los productos disponibles.

Si el producto no cuenta con este sello u otro de acuerdo con tu país, es recomendable que observes los ingredientes en el rótulo en búsqueda de la presencia de alguno de estos términos, que indican que el producto contiene lactosa o gluten: suero de leche, suero lácteo, grasas de leche, azúcar de la leche, sólidos de leche, cuajo, monohidrato de lactosa, trigo, sémola, avena, cebada, centeno o la leyenda “puede contener trazas” que implica contaminación.

Ten presente:
No todos los términos que impliquen lácteo determinan que no puedas consumir el producto, si encuentras en el rotulo: lactoglobulina, lactato de sodio o potasio, son alimentos sin lactosa.

Links donde podrás adquirir alimentos sin gluten

Te acercamos los links a páginas donde puedes encontrar una lista de alimentos sin gluten y donde adquirirlos:

España: En este país FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España) realiza una distribución de un material impreso con la lista de los productos aptos para consumo de celiacos. Las actualizaciones de los productos, al no tratarse de una distribución frecuente, se publican en su página web

Además en esta página:  Puedes encontrar productos sin gluten y sin lactosa según marcas de España en un solo clic. Igualmente recuerda consultar la guía oficial para mayor seguridad.

Argentina: La Asociación Celiaca Argentina elabora una guía de medicamentos y alimentos sin gluten que puede consultarse online o adquirirse en forma impresa, la lista proviene de las empresas productoras de productos sin TACC de acuerdo con los lineamientos del Código Alimentario Argentino. Los alimentos por provincias de Argentina puedes conocerlos aquí: www.celiaco.org.ar 

Estados Unidos: Aun EEUU un país complicado para ser celiaco por la amplia disponibilidad de comidas rápidas, cuenta con la fundación de la enfermedad celiaca ( “ Celiac Disease FOUNDATION”), en cuya página web puedes obtener una lista completa de alimentos sin gluten, variedad de recetas y hasta un menú semanal para adultos y niños con productos sin gluten.

Adquirir alimentos sin lactosa y sin gluten requiere entrenamiento en leer rótulos, conocimiento de marcas que los elaboran y puede resultar costoso si deseas adquirir productos especiales sin lactosa y sin gluten.  Pero tu salud requiere el esfuerzo y recuerda que existen naturalmente alimentos sin gluten y sin lactosa que puedes incluir diariamente en tu alimentación sin riesgos de deficiencias nutricionales.

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