Los alimentos buenos y malos para el páncreas o también recomendados o desaconsejados se clasifican de acuerdo a la necesidad de facilitar la absorción de las grasas en el cuerpo y reducir la secreción de enzimas pancreáticas. Además los alimentos buenos para el páncreas disminuyen los dolores de abdomen, permiten revertir la desnutrición, aportando calorías y proteínas y facilitan el control de la glicemia y grasas en sangre.
A su vez los alimentos buenos para el páncreas como frutas, verduras, cereales integrales y legumbres contienen fibra y antioxidantes que nos protegen de los cálculos biliares y colaboran en el tratamiento de la inflamación del páncreas.
Recuerda utilizar métodos de cocción en agua como vapor o calor seco como plancha, grillado u horno y evitar frituras, salteados y medios grasos de cocción. Es decir, prioriza preparaciones como budines, purés, soufflés, tortillas, hamburguesas caseras o albóndigas, guisos, cazuelas, ensaladas crudas o cocidas.
[su_note note_color=»#edf952″]Cabe destacar que ante el diagnostico e internación de pancreatitis no se ingiere nada por la boca y luego se continua el tratamiento con líquidos, más tarde sopa durante 24 a 48 horas y luego el paciente avanza hacia una dieta baja en grasa.[/su_note]
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ALIMENTOS RECOMENDADOS PARA EL PÁNCREAS | |
| LÁCTEOS Leche, yogur, quesos |
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| CARNES / PROTEINAS Porción recomendada 180 gr al día |
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| HORTALIZAS Y VERDURAS
| Frescas , todas congeladas, enlatadas, en conservas sin aceite ni salsas
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| FRUTAS | Frescas o desecadas, en cantidades moderadas ante la presencia de diabetes
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| CEREALES Y PANES | Pan francés común, integrales, tipo árabe Preferir las opciones integrales en caso de presencia de diabetes |
| GRASAS | Pueden seleccionarse 3 de las siguientes opciones al día :
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| DULCES |
Sin azúcar agregado en caso de presencia de alteración de la glícemia |
| BEBIDAS | Agua, Infusiones, jugos de frutas |
| OTROS ALIMENTOS | Vinagre, vainilla, salsa blanca con leche descremada, mostaza, hierbas |
ALIMENTOS BUENOS PARA EL PANCREAS
PREPARACIONES RECOMENDADAS
LÁCTEOS
- Leche descremada: salsa blanca para acompañar carnes, canelones, rellenos
- Yogures descremados y / o sin azucares: con frutas, cereales integrales, firmes
- Quesos magros: en budines, soufflé, verduras, para gratinar carnes o verduras
CARNES /PROTEINAS
Carnes; Pueden consumirse hervidas, plancha, horno, en forma de albóndigas, hamburguesas, milanesas
Legumbres: Incorpóralas en ensaladas, hamburguesas caseras, guisos
Huevos: Utilízalo relleno de verduras, en tortillas al horno de verdura, revuelto de verdura sin aceite, soufflé, omelette
HORTALIZAS Y VERDURAS:
Prepara ensaladas, sopas, caldos, tortillas no fritas, purés, panaché, al horno, rellenas, con aceite, salsa blanca( con aceite en lugar de manteca), salsa de tomate (hervida)
FRUTAS:
Consúmelas frescas enteras, en licuados con agua o leche descremada. Prefiere los licuados de frutas antes que los jugos, debido a que en los licuados se aprovecha la fibra de las frutas, lo que permite controlar tus glicemias.
CEREALES Y PANES:
En preparaciones como ensaladas, hervidos, con aceite, con salsas hervidas, mezclados con verduras
GRASAS:
Evita someterlas al calor, agrégalas en el plato servido, a ensaladas, guisos, pastas, salsas
DULCES:
Utiliza los dulces para acompañar pan integral en desayuno y merienda, evita consumirlos como postre
ALIMENTOS DESACONSEJADOS PARA EL PÁNCREAS | |
| LÁCTEOS Leche, yogur, quesos | Leche y yogures enteros
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| CARNES
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| HORTALIZAS Y VERDURAS
| Vegetales gratinados, a la crema o fritos |
| FRUTAS |
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| CEREALES Y PANES | Galletas, panes con queso, arrollados, tortas y tartas, pizza, facturas, snacks dulces y salados y papas fritas |
| GRASAS | Cualquiera de las permitidas, si se consumen más de 3 opciones |
| DULCES | Coco, chocolate, bombones |
| BEBIDAS |
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| OTROS ALIMENTOS |
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ALIMENTOS MALOS PARA EL PANCREAS
PREPARACIONES A EVITAR
Los alimentos de origen animal, productos envasados, masas para tarta y empanadas, frituras, comidas fuera de casa como los fast foods, restaurantes y bares, y productos frescos naturales pero con contenido de salsas , cremas, manteca y aceites deben evitarse.
[su_note note_color=»#edf952″]Hasta resolver los síntomas, los alimentos malos para el páncreas deben excluirse por completo de la dieta. Solo en el caso de las grasas existe una cantidad recomendada que debe consumirse para cubrir las grasas esenciales en el cuerpo. [/su_note]
Especial atención se debe tomar en evitar completamente el alcohol, sin importar su graduación alcohólica o cantidad de carbohidratos y también en restringir el consumo de bebidas con azúcar como aguas saborizadas, gaseosas y jugos que dañan el páncreas e incrementan la glicemia.
Los alimentos buenos y malos para el páncreas no solo son útiles en la dieta para pancreatitis, sino también resulta una clasificación valida para personas con obesidad , diabetes, hipertensión , resistencia a la insulina, para disminuir el consumo de grasas y azúcar , evitar complicaciones y mantener un peso saludable.
