La dieta del índice glucémico se fundamenta en el consumo de alimentos con bajo índice glucémico para no alterar los niveles de azúcar en la sangre y así mantener los niveles de energía. Estos alimentos tienen pocas calorías, así que, además, podrás adelgazar de forma saludable, ya que cuida la salud cardiovascular y previene la diabetes.
Cada alimento tiene un índice glucémico representado con un número que determina la velocidad en que ese alimento es procesado por el cuerpo. la subida de azúcar en la sangre no se debe sólo al dulce, también los hidratos se convierten en glucosa, la fruta tiene fructosa y la forma de cocinar los alimentos también influyen en el índice glucémico.
En esta dieta se consumen alimentos con un índice glicémico bajo.
Pautas a seguir en la dieta del índice glucémico:
- Consume alimentos integrales.
- Combina los hidratos de carbono con proteínas y grasas vegetales.
- La cocción prolongada de algunas verduras o de hidratos eleva el índice glucémico.
- Elimina de tu dieta los estimulantes como el café y el té.
- Consume fruta fresca
- Las legumbres tienen un bajo índice glucémico y gracias a su riqueza proteica son ideales para dar variedad a la alimentación diaria.
A continuación podrás ver el índice glucémico de muchos alimentos separados en colores. En color rojo los alimentos con un alto índice glucémico, en color amarillo los alimentos con un índice glucémico medio y en azul los que tienen un índice glucémico bajo. Es recomendable tomar cada día en las 5 comidas principales de índice glucémico bajo para no pasar hambre y adelgazar sin ansiedad.
110 MALTOSA 
100 GLUCOSA
92 Zanahorias cocidas
80 Puré de patatas instantáneo
80 Maíz en copos
72 Arroz blanco precocido
72 Cereales tipo Cornflakes
72 Sandía
70 Patatas cocidas
70 Pan blanco
68 Barritas cereales
67 Sémola de trigo
66 Muesli suizo
64 Pasas
64 Remolacha
59 Azúcar blanco (SACAROSA)
55 Palomitas
55 Miel
54 Cereales tipo especial K
53 Maíz dulce
52 Pan integral
51 Guisantes verdes
51 Patatas dulces (boniatos)
50 Arroz integral
50 Espaguetis normales
46 Plátanos
45 Uvas
42 Pan de centeno integral
42 Espaguetis de trigo integral
40 Naranjas
39 Manzanas
38 Tomates
36 Helados
36 Garbanzos
36 Yogur
34 Leche entera
32 Leche desnatada
29 Judías
29 Lentejas
34 Peras
26 Melocotones
26 Pomelo
25 Ciruelas
23 Cerezas
20 FRUCTOSA
16 Zanahoria cruda
15 Soja
13 Cacahuetes
Conociendo el índice glucémico de los alimentos, podremos combinarlos prácticamente todos sin tener que renunciar a ninguno, y así perder peso de forma equilibrada y saludable.
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