Dentro de nuestro seción de aditivos alimentarios, un importantísimo lugar lo ocupan los colorantes , muchos de los cuales han sido prohibidos en varios países, por ser demostradamente tóxicos o con efectos adversos muy peligrosos,como es el caso de este colorante sintético: el Amarillo 2G, también conocido como E-107.
Para responder la pregunta qué es el Amarillo 2G, diré que es un compuesto azoderivado, que se obtiene como un producto derivado del petróleo. Su aspecto es el de un polvo de color amarillo, altamente soluble.
Si bien, debido a lo económico de su producción se suele emplear en la industria alimentaria, especialmente en los países en desarrollo, cada vez va cayendo más en desuso.
Otros nombres utilizados para E-107
En muchos envases, en distintos países, puede aparecer bajo otros nombres, como: Light Fast Yellow, Amarillo Ácido, CI 18965, Lisssamine Fast Yellow, Erio Flavine SX, Fenalan Yelow G, Acid Yellow 17, Acid Leather Yellow 2GL, Kayacil Yellow GG, Light Fast Yellow Coloring.
Para qué sirve el Amarillo 2G
En el ámbito de la alimentación se utiliza para dar color amarillo a productos que se emplean como cremas, como por ejemplo la mayonesa, además de algunas masas de repostería como galletas y productos variados de pastelería.
Efectos secundarios del E-107
Al igual que otros colorantes azoicos, su ingesta ha sido revisada por varias organizaciones sanitario-alimenticias para detectar casos en los que potencialmente podría ser causante de alergias, hiperactividad y asma.
Dentro de los efectos secundarios que se han observado- derivado de estudios que relacionan la ingesta de este compuesto- se ha visto cómo afecta el Amarillo 2G al organismo. Con el consumo de este colorante en dosis pequeñas, se ha visto que es un posible causante de hiperactividad en niños. En dosis mayores actúa como liberador de un compuesto alergénico llamado histamina, por lo que puede aumentar los síntomas del asma, ocasionar eczema, cuadros de urticaria e insomnio. Al ser un colorante azoico, puede provocar reacciones en personas alérgicas o sensibilizadas al ácido salicílico (Aspirina).
Si bien no se tiene certeza, se sospecha que su consumo a largo plazo podría resultar cancerígeno.
Nivel de toxicidad del E-107
Alta, por lo que ha sido prohibido en varios países, como Europa, Estados Unidos, Canadá, Australia y Japón.
Algunas consideraciones sobre el Amarillo 2G
En general, mis comentarios han sido los mismos, en artículos previos, sobre mantener una actitud alerta, informada y selectiva en cuanto a lo que consumimos, más aún en caso de los niños, que son un grupo especialmente vulnerable a los daños orgánicos y fácilmente atraídos por la coloración llamativa de los alimentos y golosinas potencialmente toxicas.
