Alimentos sin azúcar, ¿cuáles son y dónde obtenerlos?

Encontrar productos sin azúcar para diabéticos resulta cada vez más fácil, existe más variedad en la oferta, al igual que ha aumentado el interés y consumo de las personas hacia alimentos sin azúcar.

¿El aumento de estos alimentos es productos del aumento de personas con diabetes o intolerantes a la glucosa? O ¿Será que estamos tomando conciencia del daño que el azúcar añadido a los alimentos le hace a nuestro cuerpo y a nuestra salud cardiovascular y dental? ¿Será una moda producto del auge de las dietas cetogenicas en las cuales se consumen alimentos sin azucares y sin carbohidratos?

Es posible que se deba a una mezcla de todos estos factores, pero, de cualquier forma, el beneficio de conocer que alimentos son libres de azúcar naturalmente, cuales contienen azúcar natural y cuales la industria ha cargado con enormes cantidades de azúcar añadido, es de suma importancia para lograr y mantener un peso saludable y prevenir enfermedades producto de su consumo.

Para ahondar en los alimentos sin azúcar requiere diferenciar los conceptos de azúcar y carbohidrato.

¿Qué es un carbohidrato?      

Los carbohidratos son la fuente de energía de nuestras actividades diarias. Químicamente hablando según la cantidad de unidades que los forman pueden ser monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

No es nuestra intención brindarte una clase de química, simplemente que conozcas las fuentes de estos hidratos de carbono:

  • Monosacáridos: Están formados por glucosa, fructosa y galactosa; se encuentran en los vegetales, frutas, miel, en el jarabe de maíz de alta fructosa que bien podrás encontrar en muchos productos que consumes diariamente
  • Disacáridos: Comprenden a la sacarosa, lactosa y maltosa que se hallan en la miel, caña de azúcar, leche y cereales.
  • Oligosacáridos: Se encuentran en legumbres, cereales, vegetales.
  • Polisacáridos: Forman el famoso almidón que se encuentra en cereales, raíces y vegetales y la fibra presente en semillas y granos enteros.

¿Qué es el Azúcar?

El azúcar como la conocemos es la glucosa y sacarosa y se encuentra en la miel y caña de azúcar y productos derivados de ellos.

Por costumbre llamamos erróneamente también azúcar de los alimentos al presente naturalmente en la leche o frutas, que como vimos anteriormente son distintos, se llaman lactosa y fructosa y son alimentos que aportan nutrientes, a diferencia del azúcar que solo aporta calorías vacías.

Alimentos sin azúcar y sin carbohidratos

En resumen, los únicos alimentos sin azúcares ni carbohidratos serán los que aporten sólo proteínas, grasas y líquidos, veamos cuales son a continuación.

Lista de alimentos sin azúcar y sin carbohidratos NATURALMENTE

  • Carnes de todo tipo, vísceras y huevos de cualquier animal: vacuna, pollo, pescado y mariscos, cerdo, lengua, mondongo a excepción de la procesada o enlatada.
  • Aceites y grasas: Aceite, manteca, margarina, mayonesa, aceite, grasa vacuna
  • Quesos: Blandos, semiduros y duros, a excepción de algunas variedades, en especial los más blandos como los untables que contienen cantidades mínimas de carbohidratos.
  • Agua, soda, gaseosas e infusiones sin azúcar

Alimentos sin azúcar

Alimentos sin azúcar para diabéticos

La alimentación de las personas con diabetes requiere un control de los hidratos de carbono que ingieren, debido a la falta total o parcial de una hormona llamada insulina. La insulina es la que permite que la glucosa sea utilizada en las células del cuerpo y extraída de la sangre.

Cuando no está presente esta hormona la persona requiere medicación y/o insulina, acompañada de una alimentación saludable en la que predominen los carbohidratos complejos y evitando los carbohidratos simples.

Los carbohidratos complejos son los que se encuentran en el grupo de almidones es decir cereales y legumbres, y los simples en azúcares y dulces.

Lista de alimentos sin azúcares

  • Frutas y verduras.
  • Cereales integrales (pastas, panes, galletitas, arroz, polenta) y legumbres.
  • Carnes y huevo.
  • Leche, yogur, postres sin azúcar y quesos.
  • Aceites y grasas: frutos secos, aceites, manteca y margarina.
  • Mermeladas y dulces sin azúcar agregada, chocolate amargo sin azúcar.
  • Agua, soda y bebidas edulcoradas.
  • Bebidas alcohólicas como vino, cerveza y bebidas secas.

Productos sin azúcar para diabéticos

No es aconsejable incluir productos especiales sin azúcar frecuentemente, sólo debes complementar tu alimentación si presentas diabetes. Debido a que, su composición no resulta clara, son más costosos y su sabor no suele ser agradable. Sumado a que, puedes caer en la falsa creencia que puedes elegirlos libremente y excederte en su consumo.

Los productos sin azúcar para diabéticos comprenden:

  • Chocolate sin azúcar para taza y cacao con Stevia.
  • Galletitas, panes y pan dulce sin azúcar.
  • Barritas de cereal y arroz sin azúcar.
  • Barritas de maní y girasol sin azúcar.
  • Mermeladas sin azúcar agregada.
  • Dulce de leche con Stevia y sin azúcar agregada.
  • Yogures y postres sin azúcar.
  • Gaseosas light y Zero, jugos para preparar light.

Dónde comprar alimentos sin azúcar

Los alimentos sin azúcar que antes sólo encontrábamos en la dietética actualmente están presentes en el supermercado, esto debería hacernos reflexionar sobre las altas tasas de obesidad y diabetes presentes en nuestra sociedad y la necesidad de contar con disponibilidad de estos productos.

Actualmente, se pueden adquirir variedad de “productos sin azúcar para diabéticos” a granel por internet, ten cuidado a estas ofertas y prefiere siempre la compra personal y la lectura detenida del rotulo.

Alimentos sin azúcares añadidos

Los azucares son añadidos mediante la elaboración industrial, por tanto, los productos naturales no contendrán azúcar añadida, solo el azúcar presente naturalmente como la fructosa en la fruta, la lactosa en la leche o el almidón en los cereales.

A mayor procesamiento, mayor será la adicción de azúcar del producto. El código alimentario de cada país establecerá los requerimientos para que el producto se denomine sin azúcar agregada o bajo en azucares.

 Observa los rótulos

  • Busca la presencia de sacarosa, azúcar, azúcar morena, jarabe, jarabe de maíz o jarabe de maíz de alta fructosa que indicara la presencia de azucares añadidos
  • Ten en cuenta la porción al evaluar la cantidad de carbohidratos y la fuente que contiene el alimento.
  • Considera que la presencia de la leyenda “light” en el envase de un producto indica que el alimento esta reducido en algún nutriente, no necesariamente azúcar, puede tratarse de una reducción de calorías o grasas.
  • Observa la fuente de los edulcorantes que contienen y recuerda que muchos edulcorantes generan una reacción cerebral que aumenta la saciedad y consumo posterior de alimentos, prefiere los naturales como el Stevia.

Lista de alimentos sin azúcar añadido

  • Frutas y verduras
  • Cereales integrales
  • Carnes
  • Legumbres
  • Lácteos
  • Frutos secos y semillas
  • Aceites
  • Mermeladas y dulces compactos sin azúcar agregada
  • Bebidas sin azúcar agregada, a base de hierbas
  • Edulcorantes

Productos sin azúcar y sin gluten

La prevalencia de celiaquía, intolerancia al gluten, entre pacientes con diabetes es alta, es por esto que la industria ha confeccionado una lista creciente de productos sin azúcar y sin gluten para cubrir las necesidades de esta población.

A pesar de la disponibilidad física, el coste económico de los productos es elevado y no son accesibles a todas las personas. Existen leyes que suministran productos a las personas con estas enfermedades crónicas, pero aún no suficientes para cubrir todas sus necesidades nutricionales.

Los productos sin azúcar y sin gluten disponibles en el mercado son

  • Galletitas sin tacc sin azúcar agregada
  • Polvos para preparar gelatina y helado sin tacc sin azúcar agregada
  • Mermeladas sin tacc sin azúcar agregada
  • Alfajores de chocolate y maicena sin tacc sin azúcar agregada
  • Manzana deshidratada sin azúcar
  • Barritas de cereal con frutas, yogur, quínoa, lino, chocolate sin azúcar agregada
  • Bebidas con jugos de fruta sin tacc y sin azúcar agregada
  • Bombones, chocolates y huevos de pascua sin tacc y sin azucar agregada
  • Cacao sin tacc y sin azucar agregada
  • Pastillas de goma sin tacc y sin azúcar agregada
  • Granola y cereales sin tacc y sin azúcar agregada
  • Dulce de leche sin tacc y sin azúcar agregada

 

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