Encontrar productos para diabéticos resulta cada vez más fácil, existe más variedad en la oferta, al igual que ha aumentado el interés y consumo de las personas hacia alimentos sin azúcar.
¿Es una vida con más salud lo que aumenta la demanda de estos productos? O ¿Será que estamos tomando conciencia del daño que el azúcar añadido a los alimentos le hace a nuestro cuerpo y a nuestra salud cardiovascular y dental? ¿Será una moda producto del auge de las dietas cetogenicas en las cuales se consumen alimentos sin azucares y sin carbohidratos?
Es posible que se deba a una mezcla de todos estos factores, pero, de cualquier forma, el beneficio de conocer que alimentos son libres de azúcar naturalmente, cuales contienen dulce natural y cuales la industria ha cargado con enormes cantidades de endulzante añadido, es de suma importancia para lograr y mantener un peso saludable y prevenir enfermedades producto de su consumo.
Para ahondar en los alimentos sin azúcar requiere diferenciar los conceptos de azúcar y carbohidrato.
¿Qué es un carbohidrato?
Los carbohidratos son la fuente de energía de nuestras actividades diarias. Químicamente hablando según la cantidad de unidades que los forman pueden ser monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
No es nuestra intención brindarte una clase de química, simplemente que conozcas las fuentes de estos hidratos de carbono:
- Monosacáridos: Están formados por glucosa, fructosa y galactosa; se encuentran en los vegetales, frutas, miel, en el jarabe de maíz de alta fructosa que bien podrás encontrar en muchos productos que consumes diariamente
- Disacáridos: Comprenden a la sacarosa, lactosa y maltosa que se hallan en la miel, caña de azúcar, leche y cereales.
- Oligosacáridos: Se encuentran en legumbres, cereales, vegetales.
- Polisacáridos: Forman el famoso almidón que se encuentra en cereales, raíces y vegetales y la fibra presente en semillas y granos enteros.
¿Qué es el Azúcar?
Es la glucosa y sacarosa que se encuentra en forma natural en la miel y caña de azúcar y productos derivados de ellos. Por costumbre llamamos erróneamente azúcar al sabor dulce presente naturalmente en la leche o frutas. Sin embargo, como vimos anteriormente, lo correcto es llamarlos lactosa y fructosa. Estos a diferencia del azúcar no aportan calorías vacías.
Alimentos sin azúcar y sin carbohidratos
En resumen, los únicos productos alimenticios sin azúcares ni carbohidratos serán los que aporten sólo proteínas, grasas y líquidos, veamos cuales son a continuación.
Lista de alimentos sin azúcar y sin carbohidratos NATURALMENTE
- Carnes de todo tipo, vísceras y huevos de cualquier animal: vacuna, pollo, pescado y mariscos, cerdo, lengua, mondongo a excepción de la procesada o enlatada.
- Aceites y grasas: Aceite, manteca, margarina, mayonesa, aceite, grasa vacuna
- Quesos: Blandos, semiduros y duros, a excepción de algunas variedades, en especial los más blandos como los untables que contienen cantidades mínimas de carbohidratos.
- Agua, soda, gaseosas e infusiones sin azúcar
Alimentos sin azúcar para diabéticos
La alimentación de las personas con diabetes requiere un control de los hidratos de carbono que ingieren, debido a la falta total o parcial de una hormona llamada insulina. La insulina es la que permite que la glucosa sea utilizada en las células del cuerpo y extraída de la sangre.
Cuando no está presente esta hormona la persona requiere medicación y/o insulina, acompañada de una alimentación saludable en la que predominen los carbohidratos complejos y evitando los carbohidratos simples.
Lista de alimentos sin azúcares
- Frutas y verduras.
- Cereales integrales (pastas, panes, galletitas, arroz, polenta) y legumbres.
- Carnes y huevo.
- Leche, yogur, postres sin ligth y quesos.
- Aceites y grasas: frutos secos, aceites, manteca y margarina.
- Mermeladas y dulces sin ligth agregada, chocolate amargo.
- Agua, soda y bebidas edulcoradas.
- Bebidas alcohólicas como vino, cerveza y bebidas secas.
Productos para diabéticos
No es aconsejable incluir productos especiales sin azúcares frecuentemente, sólo debes complementar tu alimentación si presentas diabetes. Debido a que, su composición no resulta clara, son más costosos y su sabor no suele ser agradable. Sumado a que, puedes caer en la falsa creencia que puedes elegirlos libremente y excederte en su consumo.
Los productos diabéticos comprenden:
- Chocolate sin azúcares para taza y cacao con Stevia.
- Galletitas, panes y pan dulce sin azúcares.
- Barritas de cereal y arroz sin azúcares.
- Barritas de maní y girasol.
- Mermeladas sin azúcares añadidos.
- Dulce de leche con Stevia y sin azúcares agregados.
- Yogures y postres sin azucar.
- Gaseosas light y Zero, jugos para preparar light.
Dónde comprar alimentos sin azúcar
Los alimentos sin azúcar que antes sólo encontrábamos en la dietética actualmente están presentes en el supermercado, esto debería hacernos reflexionar sobre las altas tasas de obesidad y diabetes presentes en nuestra sociedad y la necesidad de contar con disponibilidad de estos productos.
Alimentos sin azúcares añadidos
Son añadidos mediante la elaboración industrial, por tanto, los productos naturales no contendrán azúcares añadidos, solo la natural como la fructosa en la fruta, la lactosa en la leche o el almidón en los cereales.
Observa los rótulos
- Busca la presencia de sacarosa, azúcar blanca y morena, jarabe o jarabe de maíz de alta fructosa que indicara la presencia de azucares añadidos
- Ten en cuenta la porción al evaluar la cantidad de carbohidratos y la fuente que contiene el alimento.
- Considera que la presencia de la leyenda “light” en el envase de un producto indica que el alimento esta reducido en algún nutriente, no necesariamente azúcares, puede tratarse de una reducción de calorías o grasas.
- Observa la fuente de los edulcorantes que contienen y recuerda que muchos edulcorantes generan una reacción cerebral que aumenta la saciedad y consumo posterior de alimentos, prefiere los naturales como el Stevia.
Lista de productos sin azúcares añadidos
- Frutas y verduras
- Cereales integrales
- Carnes
- Legumbres
- Lácteos
- Frutos secos y semillas
- Aceites
- Mermeladas y dulces compactos sin azúcar agregada
- Bebidas sin azúcar agregada, a base de hierbas
- Edulcorantes
Productos sin azúcar y sin gluten
La prevalencia de celiaquía, intolerancia al gluten, entre pacientes con diabetes es alta, es por esto que la industria ha confeccionado una lista creciente de elementos sin azúcares y sin gluten para cubrir las necesidades de esta población.
A pesar de la disponibilidad física, el coste económico de los productos es elevado y no son accesibles a todas las personas. Existen leyes que suministran a las personas con estas enfermedades crónicas lo que necesitan, pero aún no suficientes para cubrir todas sus requerimientos nutricionales.
Productos sin azúcar y sin gluten disponibles en el mercado:
- Galletitas sin tacc ni azúcares agregados
- Polvos para preparar gelatina y helado sin tacc ni azúcares añadidos
- Mermeladas sin tacc ni azúcar agregada
- Alfajores de chocolate y maicena sin tacc ni azúcares añadidos
- Manzana deshidratada sin azúcares
- Barritas de cereal con frutas, yogur, quínoa, lino, chocolate sin azúcares añadidos
- Bebidas con jugos de fruta sin tacc y sin azúcares agregados
- Bombones, chocolates y huevos de pascua sin tacc y sin azucares añadidos
- Cacao sin tacc y sin azucares agregada
- Pastillas de goma sin tacc y sin azúcares adicionados
- Granola y cereales sin tacc y sin azúcares adicionados
- Dulce de leche sin tacc y sin azúcares agregados
