Alegra tus ensaladas con estos aliños saludables y deliciosos

Las ensaladas son el plato estrella en las dietas. Si se hacen con ingredientes saludables y variados resultan muy sanas, nutritivas y tienen muy pocas calorías.

Pero una ensalada puede resultar aburrida o sosa si no se aliña correctamente. Un buen aderezo hace que las verduras sean más interesantes y apetecibles, incluso para aquellas personas a las que les gustan los vegetales.

Los aliños para las ensaladas son muy fáciles de elaborar en casa, y te ahorrarán mucho dinero en aliños comprados. Puedes personalizarlos a tu gusto, y tienen muchas menos calorías que los del supermercado.

Lo mejor de todo es que eres tú quien controlas los ingredientes, y puedes evitar utilizar conservantes, colorantes, y una gran cantidad de azúcar y sal; algo que predomina en las opciones compradas. Esto los convierte en una opción mucho más saludable.

Estas son algunas de mis recetas de aliños favoritas. Son simples, muy fáciles de hacer y muy saludables.

Vinagreta Clásica

INGREDIENTES:

• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta negra, al gusto

PREPARACIÓN:

1. Mezcla el vinagre de vino, la mostaza, la sal y la pimienta en un recipiente. Poco a poco vierte el aceite de oliva, mezclándolo suavemente, hasta que esté bien emulsionado.

Aderezo ranchero

INGREDIENTES:

• 190 g de yogur griego natural
• 1 diente de ajo, finamente picado (o 1 cucharadita de ajo en polvo)
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1/4 de cebolla mediana, cortada en dados (o 2 cucharaditas de cebolla en polvo)
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• El jugo de 1/2 limón (aproximadamente 2 cucharadas)
• 60-120 ml de buttermilk

PREPARACIÓN:

1. Mezcla todos los ingredientes en un tarro de cristal con tapa, ciérralo y agítalo hasta que estén bien combinados. También puedes mezclarlo en un recipiente con unas varillas, hasta que esté homogéneo.
2. Introdúcelo en el frigorífico y deja que los sabores se mezclen durante al menos 30 minutos, preferiblemente 2 horas, antes de servir.

Aliño italiano

INGREDIENTES:

• 160 ml de aceite de oliva virgen extra
• 60 ml de vinagre de vino tinto
• 3 cucharadas de parmesano finamente rallado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1/4 de cebolla mediana, cortada en dados (aproximadamente 2 cucharadas)
• El jugo de 1/2 limón (aproximadamente 2 cucharadas)
• 1 cucharada de albahaca fresca picada (o 2 cucharaditas de albahaca seca)
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 diente de ajo, finamente picado (o 1 cucharadita de ajo en polvo)
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

1. Mezcla todos los ingredientes en un tarro con tapa, y agítalo hasta que estén bien combinados. También puedes mezclarlo en un recipiente hasta emulsionarlo.
2. Introdúcelo en el frigorífico durante 30 minutos (o hasta 2 horas) antes de servirlo.

Aliño de Miel y Mostaza

INGREDIENTES:

• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta negra molida, al gusto

PREPARACIÓN:

1. Mezcla la miel, la mostaza de Dijon, el vinagre blanco, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra. Poco a poco vierte el aceite de oliva, y continúa mezclándolo hasta que todos los ingredientes estén emulsionados.
2. Refrigéralo para que los sabores se mezclen durante unos minutos.

Aliño cremoso de Queso Azul

INGREDIENTES:

• 125 g de yogur griego
• 2 cucharadas de buttermilk
• El jugo de 1/2 limón (aproximadamente 2 cucharadas)
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1/2 taza de queso azul desmenuzado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 diente de ajo, finamente picado

PREPARACIÓN:

1. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y combínalo hasta que estén homogéneos.
2. Deja que repose unos 30 minutos (o hasta 2 horas) en el frigorífico antes de servirlo.

Si el queso azul es demasiado fuerte para ti, puedes hacerlo con feta desmenuzado para obtener un aderezo más suave, pero con la misma cremosidad.

Aliño de Sésamo y Jengibre

INGREDIENTES:

• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharada de miel
• 1 y 1/2 cucharadita de jengibre rallado
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 80 ml de aceite de girasol (u otro aceite neutro)
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta negra al gusto
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo

PREPARACIÓN:

1. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente o tarro de cristal, hasta que la mezcla sea homogénea y esté emulsionado.

Este aderezo es perfecto para las recetas ensaladas de pollo o de noodles, de inspiración asiática.

Consejos y trucos para aliñar ensaladas

La mostaza de Dijon aporta mucho más que sabor, ya que también es un emulsionante entre el vinagre y los aceites.

Primero mezcla la mostaza, el vinagre y cualquier otro ingrediente que se incluya, y luego añade lentamente el aceite mientras lo mezclas. Esto ayudará a que el aceite no se separe del aliño.

Guarda cualquier sobra en el frigorífico hasta por 2 semanas.