¿Es la comida lo que parece? los contaminantes de los alimentos


Ciertos contaminantes de los alimentos son sospechosos de desencadenar trastornos metabólicos, o empeoramiento de ellos, especialmente cuando acompañan a una dieta alta en grasas. Con el fin de conseguir una mejor comprensión de estos efectos, los investigadores del Inserm cardiovascular, metabolismo, diabetología y la unidad de nutrición (U1060 “Laboratoire de recherche en cardiovasculaire, métabolisme, diabétologie y nutrición” Inserm / Inra / Université Lyon 1) introdujeron un “cóctel “de contaminantes mezclados con dosis bajas de dioxinas, PCB, bisfenol A y ftalatos en la alimentación de los ratones que ya habían sido engordados con una dieta alta en grasas. Los resultados muestran que los cambios metabólicos que se producen en estos ratones, pero que los efectos difieren dependiendo del género. Las mujeres parecen ser más afectadas. Su intolerancia a la glucosa inducida por la obesidad agrava y su vía de estrógeno fue alterado.

Estos trabajos han sido publicados en la revista FASEB Journal.

La obesidad es un importante problema de salud pública, ya que es un factor de riesgo en el desarrollo de las complicaciones metabólicas (diabetes, enfermedades cardiovasculares, etc.) Es un trastorno multifactorial. Además de la predisposición genética y un estilo de vida que combina comer en exceso con la falta de ejercicio, hay una gran cantidad de pruebas que sugieren que los contaminantes, sobre todo en los alimentos que comemos, son responsables de la epidemia de la obesidad y los cambios metabólicos resultantes.

Los investigadores han planteado la hipótesis de que los contaminantes presentes en los alimentos pueden empeorar ciertos problemas metabólicos ya causados ​​por  una dieta alta en grasas.

En este estudio, los investigadores alimentaron a ratones con una dieta alta en grasas (ya un riesgo para la salud), al que se habían añadido las dosis bajas de contaminantes. Se les dio esta dieta durante toda su vida. Su madre había sido alimentada con esta dieta antes de su nacimiento y durante los periodos de gestación y lactancia. Por lo tanto, sufrieron una exposición crónica a esta dieta.

Dos contaminantes persistentes en el ambiente [1] (dioxinas y PCB) y dos contaminantes no persistentes [2] (libre de ftalatos y bisfenol A) se han añadido a la dieta alta en grasas (obesógeno) de los ratones. Las dosis administradas eran bajas, normalmente se considera que no tiene ningún impacto en la salud. Estos productos fueron elegidos porque están presentes en la alimentación humana y porque son conocidos para desencadenar alteraciones endocrinas. En paralelo, un grupo de ratones de control fue alimentado con la misma dieta propicia a la obesidad, pero sin contaminantes añadido.

Luego, los investigadores hicieron pruebas de tolerancia a la glucosa y de sensibilidad a la insulina. Se midieron los hígados para la acumulación de lípidos y la expresión de ciertos genes que juegan papeles clave en el metabolismo de los ratones adultos.

Los resultados muestran que los efectos son altamente dependientes del sexo del animal.

Hombres y mujeres: diferentes efectos

En las hembras alimentadas con una dieta alta en grasas, la adición de contaminantes empeoró la intolerancia a la glucosa alterada y la vía de estrógeno. En los hombres, se alteró el colesterol y el metabolismo de los lípidos. No hubo cambio en el peso entre los ratones expuestos y los ratones no expuestos.

Los investigadores continuaron la hipótesis de que existe una conexión entre la intolerancia a la glucosa observada y la alteración en la señalización de los estrógenos en las mujeres expuestas. Es bien conocido que los estrógenos protegen contra los trastornos metabólicos. En otras palabras, estos trabajos sugieren que en las mujeres obesas, la exposición a los contaminantes de los alimentos podría reducir el nivel de protección que los estrógenos proporcionan contra los trastornos metabólicos.

“Con este estudio, hemos conseguido aportar la prueba de concepto de que las dosis bajas de contaminantes, incluso a niveles considerados sin efectos en la salud en los seres humanos, de hecho, afecta a los humanos cuando se somete a exposición crónica, y cuando los contaminantes son combinados con una dieta alta en calorías “, señala Brigitte Le Magueresse Battistoni.

loading...

+ No hay comentarios

Añadir comentario