La última de las “Dietas Milagro”: La Dieta Lutz

Hace algún tiempo viene promocionándose la dieta Lutz que se hizo famosa gracias al actor Kellan Lutz. Para los que no lo conocen con ese nombre, seguramente lo conocerán por Emmett Cullen, papel que desarrolló en la famosa saga de películas de amor y vampiros Crepúsculo. Se trata de una dieta en la que tratamos de eliminar el máximo posible los carbohidratos de nuestro menú.

Kellan no fue el creador de esta dieta como tal, pero si es uno de sus defensores, ya que en él ha tenido resultados excelentes. El encargado de estructurar esta dieta es el doctor Wolfgang Lutz, escritor del libro “Leben ohne Brot” (Vivir sin pan). Este libro afirma que el pan y todos los alimentos derivados del trigo no son limpios y afectan nuestro organismo. El motivo, según el libro, es que nuestro sistema digestivo está diseñado específicamente para digerir carnes y alimentos grasos, es decir, somos carnívoros.

¿Por qué es malo el trigo?

Si nos vamos a las evidencias científicas, ciertamente podemos encontrar ciertas desventajas de consumir trigo:

  • En primer lugar, el trigo es esencialmente un azúcar, lo que provoca que si abusamos de él tengamos ciertos problemas de salud, principalmente por el aumento de glucosa en la sangre.
  • El trigo es también una de las mayores fuentes de gluten que podemos encontrar en la pirámide alimenticia, una sustancia a la que un gran porcentaje de personas es intolerante. El gluten se pega en las paredes intestinales provocando efectos secundarios en nuestro sistema digestivo.
  • Hay evidencia suficiente que confirma que el trigo y los alimentos que se derivan de él tienen ciertos niveles de opiáceos, los cuales provocan adicción como si de un cigarrillo se tratase.
Kellan Lutz

Kellan Lutz

Lutz: Una dieta libre de carbohidratos

Basándose en la información que hay en el libro antes mencionado, el método de Lutz no solo elimina totalmente el trigo y el gluten de su menú, sino que también reduce drásticamente el consumo de hidratos de carbono.

Podemos establecer un menú de dieta Lutz de la forma en que deseemos, simplemente debemos aumentar el consumo de proteínas y grasas, limitando el máximo posible los hidratos de carbono.

Desayuno: eliminando completamente el pan, podemos establecer un desayuno con una tortilla de verduras preparada con mantequilla.

Almuerzo: pechuga de pollo a la plancha con ensalada.

Cena: salmón con mantequilla y ensalada verde

Este podría ser un menú básico, sin embargo puedes buscar en internet cuales son aquellos alimentos con contenido de hidratos de carbono y eliminarlos de tu régimen alimenticio si estás dispuesto a realizarla.

La Dieta Lutz

¿Es una dieta sostenible?

Todas las dietas que se encargan de demonizar un grupo de alimentos no puede ser sostenidas en el tiempo. Por muy buena fundamentación teórica que tenga esta dieta, es imposible mantenerla en el tiempo ya que puede causar serios trastornos alimenticios y metabólicos. Como dicen en el foro de Deliveroo, los carbohidratos son esenciales en nuestra alimentación ya que son la principal fuente de energía para nuestro organismo. Es por ello que mantener la dieta Lutz tiene sus riesgos.

Función de los carbohidratos en el organismo

Los hidratos de carbono son moléculas energéticas. Las reservas de energía en nuestro cuerpo son esenciales ya que estimulan las endorfinas, hormonas encargadas de mantenernos lucidos y relajados. Pero además de ello tienen otras funciones de las que podemos prescindir según la dieta lutz.

Energéticamente: si nos vamos solo al factor energía, nos encontramos con que las moléculas de los hidratos de carbono son mucho más livianas y rápidas que las de las grasas, motivo por el cual nuestro organismo las asimila mejor. El cuerpo utiliza estas moléculas como glucosa y las puede almacenar para utilizarlas en el momento del día que las requiera.

Ahorro de proteínas: la otra fuente de energía de nuestro cuerpo serían las proteínas, en caso de que la ingesta de hidratos de carbono sea baja, el cuerpo buscará la energía que necesita para completar sus procesos básicos en las proteínas. Es por ello que consumir carbohidratos nos ayuda a ahorrar proteínas que son más útiles para otras funciones metabólicas.

Estructural: los carbohidratos en su estructura molecular contienen ciertas azucares esenciales para el correcto funcionamiento de órganos y una respuesta neuronal eficaz. De ahí que reducirlos drásticamente nos genere mareos y fallas en las habilidades cognitivas esenciales como la memoria y la atención.

Destoxificación: nuestro cuerpo acumula sustancias toxicas tales como la bilirrubina y un largo etcétera. Estas se almacenan en órganos vitales limitando su funcionamiento y lo peor es que no son solubles. Para eliminarlas se deben combinar con ácido glucurónico, un derivado de la glucosa que podemos encontrar en los carbohidratos.

Riesgos de mantener la dieta Lutz

  • Nuestro cuerpo podría tener un fuerte desorden metabólico debido a la falta de energía que proporcionan los hidratos de carbono.
  • Nuestra alimentación será desbalanceada ya que estamos prescindiendo de minerales esenciales para nuestro organismo, además de eliminar las fibras de nuestra ingesta, ya que estas también son una fuente de hidratos de carbono, prohibidos en esta dieta.
  • Hay un alto riesgo de sufrir cetosis, lo cual nos debilita considerablemente. Tendremos mareos constantes y déficits en nuestras habilidades cognitivas.
  • Si bien podemos perder peso, al regresar a nuestros hábitos alimenticios anteriores, una vez conseguido los resultados deseados, inevitablemente se generará un efecto rebote que nos hará aumentar de peso drásticamente.dieta baja en carbohidratos

Conclusión

El doctor Lutz tiene razón en su tesis de que evolucionamos de animales carnívoros. En primer lugar nuestro intestino posee receptores que pueden disolver el hierro hemínico que solo se encuentra en las carnes. Además de ello no somos capaces de generar por nuestra cuenta vitamina B12 y nuestro sistema digestivo es muy lento para sintetizar la vitamina A y la Taurina, por ello resulta más beneficioso obtener estos alimentos de las carnes.

La palabra evolución significa avanzar, el hecho de que provengamos de animales carnívoros no quiere decir que continuemos siéndolo ya que la evolución seria nula. El homo sapiens cuenta con un organismo mucho más complejo que el de sus predecesores y por lo tanto su alimentación también lo es. No basta únicamente con consumir grasas y proteínas carnívoras, también es necesario consumir otros minerales, vitaminas y nutrientes que son esenciales para el correcto funcionamiento de todo nuestro cuerpo.

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