Alimentos permitidos en la dieta FODMAP para recuperar la salud intestinal


Los alimentos permitidos en la dieta FODMAP son los alimentos que carecen de carbohidratos de cadenas cortas, es decir, los que no producen alteraciones ni consecuencias que produzcan síntomas relacionados con el síndrome del intestino irritable. Existe una lista generosa de los alimentos que la componen, sin embargo, las reacciones a ciertos alimentos dependerán del organismo de cada persona de acuerdo con los niveles de tolerancia.

Los niveles de tolerancia son diferentes en los pacientes, de manera que queda descartado, que una misma dieta pueda servir para todas las personas. Para hacer un bosquejo, sobre los alimentos permitidos hemos realizado un esquema, para que a partir de él puedas tú mismo hacer el mejor menú para ti.

Dieta FODMAP – Alimentos permitidos o de libre consumo

  • Frutas

Arándanos, frambuesas, fresas, nísperos, parchita, kiwi, limón, mandarina, melón, naranjas, piña.

  • Vegetales y legumbres

Acelga, alfalfa, brotes de bambú, berenjena, lechuga, espinacas, nabo, pepino, pimientos verdes y rojos, rábano, tomate, zanahoria, judías verdes, puerro, achicoria, cardo, endibias, soja.Alimentos permitidos en la dieta FODMAP

  • Cereales y harinas

Arroz blanco, arroz integral, avena, quínoa, salvado de arroz, mijo, harina de papa, harina de avena sin gluten, trigo sarraceno.

  • Carnes rojas y blancas

Carne de cerdo, de vacuno y cordero solamente las partes magras, pollo, pavo, pato, conejo, sardinas, salmón, jurel pescado azul, bacalao, dorado, mero, salmonete, trucha y merluza.

  • Mariscos y moluscos

Bogavante, langostas, cangrejo de mar, gambas y langostinos. Almejas, calamar, caracol, mejillón, ostras y pulpo.

  • Grasas

Aceite de girasol, aceite de oliva, margarina.

  • Lácteos y sustitutos de origen vegetal

Leche de almendras, leche de coco, leche de la proteína de soja.

  • Edulcorantes y productos para untar

Elegir siempre el chocolate oscuro que contenga el 75% de cacao, mermeladas elaboradas con los edulcorantes permitidos.

  • Bebidas

Jugo de cranberry y jugo de tomate, agua e infusiones. Té y café solo una vez al día. Preferiblemente sin azúcar, se puede utilizar panela como sustituto.

  • Especias y condimentos

Albahaca, cebollino, chile, cilantro, jengibre, limoncillo, menta, paprika, perejil, romero, tomillo, semillas de hinojo, sal, pimienta, mostaza y curry.

  • Edulcorantes o productos para untar

Estos son algunos de los edulcorantes artificiales, encontrados en las mermeladas principalmente, que se pueden consumir entre los que se destacan:

  • Aspartamo
  • Ciclamato
  • Neotamo
  • Sacarina
  • Sucralosa
  • Taumatina
  • fructosa

Sin duda es una lista lo suficientemente extensa para realizar una dieta balanceada. Estando presente alimentos de todos los grupos en la pirámide alimenticia. Al momento de comprar cualquier alimento procesado es necesario leer las etiquetas de los productos para saber qué estamos consumiendo y saber si sus ingredientes pueden causar una reacción adversa a lo esperado.Alimentos prohibidos en la dieta FODMAP

Lista de los alimentos a evitar en la dieta FODMAP

  • Frutas

Albaricoques, coco, dátiles, frutas en conserva, mango, manzanas, melocotones, nectarinas, orejones, papaya, sandia, uvas, uvas pasas, higos frescos y secos, chirimoyas, ciruelas.

  • Vegetales y legumbres

Alcachofas, ajo, espárragos, cebollas, coles, coles de Bruselas, habas, judías de soja, setas, yuca, chalotas, choko y todas las legumbres.

  • Cereales y harinas

Cereales de trigo, cuscús, ñoquis, pan de cebada, pan de centeno, pan de molde, pan de trigo. Harinas de avena con trazas de gluten, harina de centeno, harina de cebada, harina de garbanzos, anacardo, maíz dulce y pistachos.

  • Carnes pescados y huevos

Charcutería, chorizos, salchichas y todo lo referente a las carnes procesadas.

  • Lácteos y sustitutos de origen vegetal

Se debe eliminar la lactosa y derivados lácteos como leche completa, helados, natillas, leche condensada, postres a base de lácteos, leche evaporada, leche en polvo, quesos no madurados, ricota, cremas.

  • Edulcorantes y productos para untar

Agave, chocolate con leche o chocolate blanco, fructuosa, jarabe de maíz, mermeladas que contengan:

  • Isomalta
  • Inulina
  • Maltitol
  • Sorbitol
  • Xilitol

 

  • Bebidas

Cerveza, malta, bebidas destiladas, licores, vinos, zumos de frutas envasados, refrescos etc.

Muchas veces, este régimen alimenticio es adoptado por personas que no tienen tolerancia al gluten, aunque hay quienes las vinculan, en su esencia no tienen similitud. A pesar de ello el modelo alimenticio podría traer efectos positivos para ambas afecciones.

A manera de conclusión

Su tratamiento, es realmente novedoso a pesar de los años que lleva estudiándose, los resultados son prometedores pero científicamente no concluyentes por el momento. Lo que conocemos de la dieta es que es restrictiva y una mala aplicación podría acarrear problemas derivados por la ausencia de nutrientes. Sin embargo, existe una lista bastante extensa de alimentos permitidos que facilitan llevar una dieta balanceada.

Con esta dieta el síndrome de colon irritable o la enfermedad de crohn seguramente disminuirá su intensidad, conocer los alimentos que se pueden consumir y aquellos a evitar harán el equilibrio que apuntará al éxito de la aplicación de la dieta.

Nuestra salud intestinal depende de los alimentos que seleccionemos para ingerir. Mantén una sana ingesta y verás cómo se ve reflejado internamente ¡Una sana nutrición es el secreto de la calidad de vida!

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