El alga arame y sus prometedores beneficios para la salud, contraindicaciones y usos culinarios

El alga arame, que lleva por nombre científico Eisenia bicyclis, se encuentra circunscrita a las zonas de corrientes templadas del Océano Pacífico, adherida firmemente a los fondos rocosos, principalmente en las inmediaciones de Japón.

Si bien su cultivo se lleva a cabo en otras zonas, como por ejemplo en Corea del Sur, Crece y se reproduce por temporadas.

Pertenece a la familia de las algas pardas. Su color es marrón oscuro, que se intensifica aún más al ser sometida al proceso de deshidratación post extracción.

La morfología general del alga arame corresponde a dos frondas ovaladas y planas que se renuevan anualmente, y que surgen a partir de un estipe (especie de “tallo” del alga”) de aspecto  rígido y leñoso que puede llegar a alcanzar una altura de hasta 1 metro. Esta estructura le da un llamativo aspecto, que simula ramas y plumas.

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Esta alga arame puede ser cosechada por medio de buzos, tanto de manera manual como mecánica, si ha sido secada la misma puede obtenerse a lo largo de todo el año

Propiedades de las algas arame

Propiedades antioxidantes

Las algas marinas, como es el caso del alga arame,  son organismos vegetales que presentan en su composición química cantidades muy significativas de compuestos antioxidantes, entre los que se encuentran los compuestos lipofílicos como son los ácidos grasos insaturados;  pigmentos como son la clorofila y los carotenos; productos metabólicos como son los lignanos; compuestos hidrofílicos como es el caso de los polifenoles ( como son los flavonoides y ácidos fenólicos) y la vitamina C, así como algunos polisacáridos o azúcares complejos.

Importante:
Estos antioxidantes del alga arame sirven para reducir los riesgos de enfermedades cancerígenas, diminución de los niveles de colesterol LDL.

También se traduce en efectos externos como son la mejoría de la piel, uñas y cabellos.

alga arame

Propiedades inmunomoduladoras y antibacterianas de las algas arame

El alga arame contiene varios compuestos que han demostrado poseer actividad inmunológica, como son el polisacárido laminarin y el  pequeño péptido tripeptidoeisenina.

También contiene compuestos llamados  phlorotaninos como son phlorofucofuroeckol Adioxinodehydroeckol Afucofuroeckol Aeckoldieckoltriphloroethol A y 7-phloroethol, que han demostrado una prometedora actividad antibacteriana, para lo cual se han testeado extractos del alga arame para combatir infecciones de SARM (Staphylococcus aureus meticilino resistente), un problema de salud público de creciente desarrollo.

Por lo que se vislumbra, estos compuestos derivados de esta alga pueden ser una prometedora fuente potencial de agentes antibacterianos naturales para una bacteria que reviste gran gravedad, así como un fármaco para tratar aquellas bacterias causantes del acné.

Efecto regulatorio hormonal  sobre el aparato reproductor femenino

El contenido de yodo en el Alga Arame puede ayudar a regular estas hormonas, surtiendo efectos positivos sobre la fertilidad femeninaadem.

Además, varios estudios han demostrado que el alga arame puede reducir los quistes ováricos y aliviar los síntomas del síndrome premenstrual (SPM).

Efecto regulador sobre las hormonas tiroideas

Estimula la producción de hormonas tiroideas, responsables de regular el metabolismo general del organismo.

Propiedades favorecedoras de la circulación sanguínea y antihipertensiva

Se recomienda en caso de hipertensión arterial, ya que es muy útil al aportar elasticidad a las paredes del sistema cardiovascular.

Reduce el riesgo de padecer diabetes mellitus tipo 2

El vanadio, un oligoelemento que se encuentra en las algas como el arame, ayuda a aumentar la sensibilidad de las células del organismo a la hormona insulina, equilibrando así los niveles de glucosa en la sangre, reduciendo el riesgo de diabetes mellitus tipo 2 y de hiperinsulinemia, que muchas veces se considera como un estado prediabético.

Protege contra las toxinas medioambientales

El alga arame, como la gran mayoría de las algas, proporcionan protección contra los metales pesados, ya que la clorofila que contienen,  elimina las toxinas y metales pesados que se acumulan con el tiempo tales como son el cadmio, el mercurio, varios pesticidas y una amplia gama de contaminantes industriales.

Propiedades nutricionales de gran riqueza biológica

  • El alga arame tiene un alto contenido de un derivado de azúcar natural llamado manitol que es carente casi completamente de calorías.
  • Posee gran riqueza mineral, especialmente de hierro, yodo y calcio, por lo que es recomendada en caso de anemia, osteopenia y osteoporosis.
  • Indicada en casos de hipertensión.
  • Ayuda a combatir la hipertensión.
  • Favorece la circulación de la sangre.
  • Facilita la digestión, dada su buena cantidad de fibra dietaria.
  • Esta alga posee un elevado contenido nutricional que la hace apta para complementar dietas vegetarianas y veganas, así como en casos de crecimiento, embarazo y estados de convalescencia.

Información nutricional (por cada 100 gramos)

Compuestos orgánicos

  • Proteína: 7,5 %
  • Grasa: 0.1 %
  • Hidratos de carbono: 70,5 %
  • Vitaminas A, B1 y B2.

Sales minerales:

  • Sodio: 2,300 miligramos
  • Fósforo: 150 miligramos
  • Calcio: 1,160 miligramos
  • Hierro: 11 miligramos.

Contraindicaciones del alga arame

El consumo de esta alga no estaría indicada para quienes sufren de hipertiroidismo. Debido a que, puede hiperestimular la glándula tiroides, podría afectar al metabolismo general.

Hay que asegurarse del origen o procedencia, ya que absorben muy bien los metales pesados, conviene que consumas aquellas algas que provienen de zonas no contaminadas certificadas, ya que podrían ser absorbidos por el organismo.

Importante:
En caso de personas que presenten reacciones alérgicas, que, si bien es raro, pero algunas personas podrían mostrar alergia ante su consumo.

Cómo preparar las algas arame

Por lo general el alga arame se la consigue deshidratada. Se pone en remojo con agua por tan sólo unos cinco minutos para rehidratarla, ya que es mucho más blanda que otras algas.

Se debe considerar que su volumen no se ve tan incrementado después del remojo como sucede con otras algas, llegando tan sólo a duplicarlo.

Para calcular la cantidad de alga a requerir, una vez que ya ha sido remojada o cocinada, es una cucharada sopera para un adulto y media para los niños.

El alga arame puede remojarse en agua durante 5-10 minutos. Seguidamente, agregarla a ensaladas y salteados de verdura que acompañemos de pastas, cereales. De igual manera, como con boniato o patata. También podemos cocerla, por corto tiempo, unos 5 minutos, con otros ingredientes que queramos incorporar en el plato.

Puedes probar:
Si de darle un toque diferente se trata, puede macerarse con zumo de algún cítrico. Tales como, mandarina, limón, naranja o zumo concentrado de manzana o inclusive, vinagretas.

Estas algas son utilizadas como un agregado a entradas, ensaladas, sopas, panecillos, pilafs, platos tostados. Además, en otros tipos de comidas como son los guisos de arroz o verduras. Asi como estofados de verduras de sabor dulzón como la zanahoria, cebolla y calabaza.

Es ideal su utilización como guarnición y combina muy bien con las proteínas vegetales como son el tofu y las legumbres en general.

Recetas con alga arame

Espaguetis de arroz con vegetales y algas arame

Ingredientes:

  • Espaguetis o fideos de arroz
  • Una zanahoria mediana
  • Un pimiento rojo mediano
  • Maíz en granos
  • Cebolla 1 unidad pequeña
  • Media taza de algas arame
  • Brotes de soja
  • Salsa de soja
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Hierve los espaguetis de arroz según las instrucciones del envase, agrégale agua fría para cortar la cocción y reservar.
  2. Sofreír los vegetales en aceite de oliva. Coloca la zanahoria en juliana, el pimiento cortado en tiras y el maíz. A su vez que añades también unas cebollas cortadas en láminas.
  3. Añadir unas gotas de salsa de soja, a su vez que se ponen las algas previamente remojadas a la mezcla.
  4. Incorpora los espaguetis y continuar cocinando hasta que esté todo a punto.
  5. Añadir algunas gotas más de salsa de soja y servir.

Dónde comprar alga arame

Se puede adquirir directamente en herboristerías o tiendas dietéticas especializadas. También se puede comprar online, en varios países se puede comprar en tiendas como Amazon y Mercadolibre.

Así que acá te presento otra alternativa de alga, de sabor más suave y con todas las propiedades nutricionales y medicinales. Incluso, que son de gran utilidad para mejorar y preservar nuestra salud.

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